Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
18:31 

Мегабулочки "Котики Люцифера" или "Люцекотики" (шв. Lussekatter)

DreamKeeper
Orion
Статистически самый обалденный рецепт, лучший из 10-ки. Лично печём второй год.


(Оригинал на шведском)

Время готовки: ~2.5 часа (с перерывами по 30, 60 и 30 мин)
Ингредиенты:
Количество - 40 шт
2 пакета шафрана (по 0.5 г)
2 стакана сахара
2 столовые ложки рома (или воды)
50 г свежих дрожжей (для сладкого теста)
175г сливочного масла
0.5 л молока комнатной температуры (3%)
1/2 чайной ложки соли
800 г пшеничной муки (около 13 1/2 чашка 1 комплект)
100 мл изюма
мука для раскатывания
1 яйцо

Метод:
1. Растереть в ступке шафран с 1 чл сахара. Добавить ром или воду, перемешать и оставить на 30 мин.
2. Масло нарезать на кубики.
3. Дрожжи раскрошить и смешать с молоком, маслом и шафраном с ромом/водой в большой миске для теста (литров эдак на 5).
4. Добавить оставшийся сахар, соль и муку. тесто вымешивать 20 мин вручную или 15 минут в машине. Накрыть полотенцем и поставить подходить на час. Пока подходит дрожжевое тесто все тише мыши (громкие звуки создают вибрации которые высвобождают газ из теста - то есть упадёт)
5. Изюм залить водой на 30 минут, воду потом слить.
6. Выложить тесто на посыпанный мукой стол. Помесить его очень осторожно и сформировать булочки в форме S (смотрите картинку). Изюм вдавливается в серединку спирали.
7. Выложите булочки на противень выстелленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить подходить 30 минут.
8. Разогреть духовку до 225 ° C.
9. Яйцо взбить и помазать булочки перед выпеканием. Печь в середине духовки 8-10 мин. Дайте остыть на решётке под полотенцем.

URL
Комментарии
2015-06-25 в 12:38 

Соффа
Жизнь в солнечном свете
100 мл изюма, правда?) миллилитров?))
а вообще рецепт интересненький, на выходных испеку)

2015-06-25 в 12:41 

DreamKeeper
Orion
Миллилитров. Умные рецепты всегда отмеряют через задницу (стакан/чашка муки, пачка масла и пр перлы). К счастью изюм достаточно постоянен в своих параметрах.

URL
   

Captain's Log

главная